Jagodowe zefiry

 

Przepis od: @nieladawypiek
10

Składniki

Ciasto kruche:

Zefiry:

Jagodowe zefiry

Przepyszne domowe ciasteczka z tego przepisu nie tylko świetnie smakują, ale i genialnie się prezentują 🥰 Ślinka cieknie od samego patrzenia ❤️
Przygotowanie: 45 min.
Pieczenie: 25 min.
Czas całkowity: 1 godzina 10 min.
10

Składniki

Ciasto kruche:

Zefiry:

Sposób przygotowania

  • Jagody przełóż do rondelka i wsyp 50 g cukru kryształu.
  • Całość gotuj do momentu, aż woda z jagód całkowicie wyparuje i powstanie jagodowa masa o konsystencji powideł.
  • Jagody gotuj na wolnym ogniu, aby uniknąć przypalenia. Mieszaj od czasu do czasu. Gotową masę wystudź.
  • Następnie odważ 130 g, a resztę umieść w rękawie cukierniczym i odłóż na później.
  • Do misy miksera wlej 35 g białka, włóż puree z jagód wcześniej odważone (130 g) i zacznij miksować na wolnych obrotach.
  • Po około minucie zwiększ do średniej mocy miksera i ubijaj masę przez kolejne 5 minut.
  • Następnie zwiększ moc miksera do prawie maksymalnej i kontynuuj ubijanie przez następne 15 minut.
  • Gdy zobaczysz, że masa potroiła swoją objętość, zabierz się za przygotowywanie syropu cukrowego i masy żelatynowej.
  • Odmierzoną żelatynę zalej 10 ml wody i wymieszaj.
  • Odstaw na kilka minut, a następnie rozpuść w mikrofali. Pamiętaj, aby robić to stopniowo, co jakiś czas mieszając żelatynę.
  • 180 g cukru umieść w rondelku i zalej 50 ml wody.
  • Gotuj cukier do momentu, aż uzyska 110 stopni Celsjusza. Gotowy, odłóż by przestygł.
  • Syrop cukrowy o temperaturze 90 stopni zacznij wlewać do masy jagodowej wolnym strumieniem. Rób to delikatnie.
  • Możesz zwolnić bieg miksera by uniknąć sytuacji, w której syrop cukrowy zostanie roztrzepany po ściankach misy.
  • Po wlaniu suropu cukrowego, zrób to samo z masą żelatynową.
  • Następnie mieszaj całość do momentu, gdy będziesz mógł bez problemu dotknąć misy miksera dłonią.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie: 144kcalWęglowodany: 33.2gBiałko: 3.2gTłuszcze: 2gBłonnik: 2g
Próbowałeś/aś już?Oceń ten przepis!
close

Brak produktów w koszyku.